식품 융합 엔지니어 소개 이미지 전문가 인터뷰 | 정수지 식품 융합 엔지니어 / (주) 죽장연 R&D 연구원

  1. 1. 식품 융합 엔지니어는 어떤 일을 하나요?

    식품 융합 엔지니어는 식품 공학, 생물학, 식품 분석학, 영양학 등의 학문적 지식을 활용해 식품의 안전성 및 영양 성분을 검사하는 일을
    합니다. 또 새로운 식재료 및 작물을 개발하고 위험 물질을 탐지하며 식품 첨가물 연구, 식품 공정 기술 연구 등을 수행하기도 합니다.

  2. 2. 식품 융합 엔지니어가 된 계기는 무엇인가요?

    대학에서 식품학을 전공하며 식품 미생물에 관심을 갖게 되었고, 덕분에 전통 발효 식품을 연구하는 곳에서 일하게 됐습니다.
  3. 발효의 예-메주 이미지

    3. 부패와 발효는 어떤 차이가 있나요?

    부패는 음식에 있는 단백질이 미생물에 의해 불완전하게 분해돼 악취가 나고 유독성 물질이 생기는 것을 뜻합니다. 반면에 발효는
    효모나 세균 등의 미생물이 유기물을 분해하여 유용한 물질을 생성하는 것    을 말합니다. 따라서 미생물에 의해 생성되는 부산물이
    인간에게 유용한지 여부에 따라 차이가 있다고 볼 수 있습니다.
    메주의 경우 겉과 속 모두에서 발효 작용이 일어납니다. 표면에는 푸른곰팡이가 생성되고 속에서는 세균과 효모가 번식합니다. 메주
    표면의 푸른곰팡이에 의해 간장이 검정색이 되고 메주 속 세균에 의해 된장의 향기가 생성됩니다.

  4. 4. 식품 융합 엔지니어로서 보람을 느끼는 순간은?

    제가 고민해서 개발한, 안전하고 건강한 식품이 소비자에게 선택될 때 보람을 느낍니다.
  5. 식품 융합 엔지니어 이미지

    5. 식품 융합 엔지니어는 어떻게 발전하고 있나요?

    예전에는 식품 생산 위주로 연구를 진행했지만 최근에는 식품 웰빙(Well-being)에 관심을 두고 있습니다. 그러므로 식품 융합 엔지니어는 새로운 식재료를 개발하고 연구하는 데 매우 필요한 직업이라고 볼 수 있습니다.

  6. 6. 식품 융합 엔지니어가 되려면 어떻게 해야 할까요?

    식품 융합 엔지니어가 되기 위해서는 생물학, 식품 분석학, 식품 영양학 등 식품 관련 학문을 전공하면 좋습니다. 또한 엄격한 위생 관리
    절차에 따라야 하기 때문에 세심한 관찰력이 필요하고, 새로운 식품 개발을 위해서는 창의력이 필요합니다. 그리고 생명 과학 연구는
    로그 함수를 응용하고 있습니다. 때문에 수학에 대한 이해도 매우 중요합니다.

  7. 7. 요즘은 어떤 연구에 매진하고 계신가요?

    식습관은 오랜 시간에 걸쳐 형성되는데, 사람마다 식습관이 다르고 음식 취향이 주관적이므로
    모든 사람에게 맞출 수 있는 식품 개발은 어렵습니다. 하지만 최근 사회적으로 웰빙에 대한 관심이 높아지고 있기 때문에 건강식품을 찾는 사람들을 대상으로 안전하고 건강한 식품을 개발하는 데에 집중하고 있습니다. 식품 융합 엔지니어 이미지

식품 융합 엔지니어가 되고 싶어 하는 이유를 듣고 정리해주세요.

식품 융합 엔지니어가 되기 위한 적성, 흥미를 설명해주시고 필요할 경우 무료검사를 추천해주세요.

워크넷 청소년 진로검사 : www.work.go.kr/consltJobCarpa/jobPsyExam/youthInteDetail.do

식품 융합 엔지니어에 대한 직업탐색을 할 수 있도록 도와주세요.

스스로 직업탐색을 진행하며 직업의 장단점, 현장의 모습, 일과, 업계 전망 등을 확인할 수 있도록 도와주세요.
내가 원하는 꿈과 직업의 본 모습이 잘 맞는지 파악할 수 있습니다.
전문가가 주변에 있다면 만남을 가지며 조언을 받아볼 수 있도록 도와주세요.

식품 융합 엔지니어가 되기 위해 준비해야 할 활동을 조언해주세요.

- 체험활동 : 전통 장 만들기, 발효 요거트 만들기, 과일과 채소의 pH 측정하기
- 학습활동 : 발효와 부패 과정 비교하기, 발효균 알아보기, GM 푸드 조사하기